Nu kan du igen tilmelde dig Danmarks hyggeligste kvindeløb.  Læs mere om overraskelserne her

Beef Wellington med skøn madeirasovs og lækkert tilbehør.

Opskrift på Beef Wellington med madeirasovs og grønt

Beef Wellington med madeirasovs og grønt

Beef Wellington med madeirasovs er en indbagt oksemørbrad i butterdej. Det er en velsmagende luksusret, som kan forberedes i god tid.

Bedømmelse
Beef Wellington til 4 personer

Beef Wellington

 

Arbejdstid: ca. 1 time og 15 min.
Stege/bage/kogetid: ca. 45 min.
Ikke fryse-egnet

Indbagt oksemørbrad med svampefyld:
ca. 600 g oksemørbrad (afpudset)
1 spsk smør + 1 spsk olie
salt og friskkværnet peber


Svampefyld:
500 g markchampignoner (eller portobellosvampe)
4-5 skalotteløg
salt og friskkværnet peber
1 spsk kartoffelmel (eller majsstivelse, Maizena)
4 plader butterdej (eller et stykke, ca. 25 x 35 cm, optøet)
2 æggehvider


Madeirasovs:

½ liter brun sovs (jævnet, velsmagende kalvebouillon) og 1 dl madeira


Smørdampede grønsager:
500 g gulerødder
250 g pastinakker
1 bundt forårsløg (eller 6-8 små porrer)
2 spsk smør


Tilbehør: kogte, skrubbede kartofler

Sådan laver du beef wellington

1. Indbagt mørbrad: Brun kødet i smør og olie på alle sider. Krydr med salt og peber. Tag kødet fra varmen og lad det køle lidt af.

2. Svampefyld: Kom rensede svampe og skalotteløg i en foodprocessor og kør det helt fint.

 

3. Steg blandingen på en tør pande, til væsken er fordampet. Krydr med salt og peber og rør sammen med kartoffelmel eller majsstivelse.

4. Læg et stykke madfilm på bordet og fordél svampefyldet i et 1 cm tykt lag. Læg mørbraden på og rul sammen.

5. Rul butterdejen ud til ét stykke. Hvis man bruger små plader, skal de overlappe hinanden lidt og kan pensles med lidt æggehvide, der fungerer som lim. Pensl dejen med æggehvide to gange.

6. Tril kødet ud af filmen og læg det på midten af dejen. Pak sammen til en pakke. Pensl overfladen med æggehvide.

7. Læg på bagepapir og sæt i en 225 grader varm ovn. Bag i ca. 30 min. Kødet skal være 55 grader (mål evt. med stegetermometer).

8. Smørdampede grønsager: Kog grønsagerne møre, lad dem dryppe af og tilsæt smør.
Skær skiver af den indbagte mørbrad og servér med grønsager, kartofler og brun sovs smagt til med madiera.

Ingredienser

9

Tilberedning

ca. 2 TIME 0 MIN.

Type

Okse

Specialkost

Kategori

Hovedret

Nationalitet

Engelsk

Energi pr. person

0 Kcal

Fedt 0 %

Protein 0 %

Kulhydrat 0 %

Bedøm opskrift

Websitet anvender cookies til at huske dine indstillinger, statistik og at målrette annoncer. Læs mere

Ok