Berlinere og doughnuts
Overrask dine kaffegæster med hjemmebagte berlinere. De sprøde kager gemmer på en sød hemmelighed, og samme dej kan også bruges til doughnuts.
Ingredienser
Dej til berlinere & doughnuts:
1⁄4 l mælk
100 g sukker
75 g smør
1 tsk salt
25 g gær
ca. 600 g hvedemel
1 tsk vaniljesukker (eller
2 tsk fintrevet citronskal)
2 æg
Fyld: marmelade
Pynt: sukker
Endvidere: 2 l olie til bagning (kan udelades – se tip nederst på siden)
Sådan laver du berlinere og doughnuts
Varm mælken op til lige under kogepunktet. Kom sukker, smør og salt i en skål og hæld den varme mælk over.
Rør rundt og lad det afkøle til ca. 37 grader. Smuldr gæren ned i melet sammen med vanilje eller citronskal. Tilsæt den lune væske og æggene. Ælt dejen glat og smidig (ca. 5 min.).
Form den til en kugle og drys den med mel. Læg den i en skål og lad den hæve tildækket til dobbelt størrelse (ca. 1 time). Slå dejen ned, form den til en kugle og lad den hvile tildækket i 15 min.
Rul dejen ud på et meldrysset bord og udstik den i cirkler ca. 8 cm i diameter (foto 2). Læg en lille skefuld fyld på halvdelen af dejcirklerne og læg de andre dejcirkler ovenpå. Knib kanterne grundigt sammen, læg dem på bagepapir og lad dem hæve tildækket i 15-30 min.
Varm en gryde (evt. frituregryde) med olie op til 180 grader. Bag kagerne 2-3 stykker ad gangen (1 1⁄2-2 min. på hver side). Tag dem op og vend dem straks i sukker.
Brug dejen til doughnuts:
Del dejen i ca. 18 stykker, tril dem til pølser og saml dem til ringe. Lad dem hæve og bage som ovenfor. Vend de færdigbagte kager i kanelsukker
TIPS
Brug en kogt kagecreme eller Nutella som fyld i dine berlinere i stedet for marmelade
Drop olien og bag dine doughnuts eller berlinere i ovnen i 10-12 min. ved 180 grader. Tag kagerne ud af ovnen, pensl dem straks med smeltet smør og drys/ vend dem med sukker.