Blomsterbergs brunkager
Mette Blomsterbergs brunkager vil helt sikkert vække begejstring på julebordet. Brunkager er en klassiker blandt julesmåkagerne og en fast tradition ved juletid i Danmark. En bred palette af julekrydderier giver småkagerne den helt rigtige duft og smag...
Ingredienser
Mette Blomsterbergs brunkager
- 250 g smør
- 125 g lys sirup
- 250 g farin
- 3 tsk stødt kanel
- 1 tsk stødt nellike
- 2 tsk stødt ingefær
- 1 tsk stødt allehånde
- 500 g hvedemel
- 60 g syltet appelsin i tern
- 150 g hele mandler
- 25 g usaltede pistaciekerner
- 2 tsk potaske
- 1 spsk koldt vand.
Sådan laver du Blomsterbergs brunkager
- Smør, sirup og farin smeltes for middel varme, til det er ca. 70 grader. Tag gryden af varmen.
- Bland kanel, nelliker, ingefær, allehånde og hvedemel, tilsæt syltet appelsin, mandler og pistacienødder.
- Potasken og vand røres sammen i en kop og hældes i dejen, der æltes ensartet i en røremaskine.
- Kom dejen i en beholder, 18x18 cm, foret med bagepapir på både bund og sider – pres den godt ud i formen, og dæk toppen med bagepapir.
- Afkøles ved stuetemperatur til næste dag, hvor den udskæres i 5 lange baner.
- Hver bane skæres i tynde, men hele skiver og bages på bagepapir ved 180 grader i ca. 9-12 minutter.
- Brunkagerne afkøles efterfølgende på bagerist og opbevares i dåse med tætsluttende låg.
TIP: Pak brunkagedejen smukt ind i cellofan og sløjfer i begge ender – en fantastisk værtindegave. Prøv også: Spiselige julegaver: 16 søde gaver du selv kan sylte, bage og brygge
SE OGSÅ: Julebag i lange baner: Mette Blomsterbergs opskrifter
SE OGSÅ: ALT.DK's store juleunivers
Historien om brunkagerne
Brunkager er en klassiker blandt julesmåkagerne og er en fast tradition ved juletid i Danmark.
I gamle dage kaldte man brunkager for peberkager, og man mener, at det var omkring 1800-tallet at betegnelsen 'brunkager' vandt indpas i det danske sprog.
