Kozhy curry
Til 4 personer
2 tsk. stødt koriander
8 peberkorn, stødt i morter
1 tsk. rød chilipulver (eller mere)
1 tsk. kokosolie
lidt vand
5 spsk. kokosolie
1 tsk. sennepsfrø
2 løg, fintsnittet
4 fed hvidløg, fintsnittet
1 karryblad
½ tsk. frisk ingefær, fintsnittet
4 tomater, skåret i både
800 g kyllingebryst, skåret i mindre stykker
250 g kokosmælk
1. Rist stødt koriander, peber og chili i 1 tsk. kokosolie i en slip let-gryde. Rør lidt vand i krydderierne, så det bliver en pasta. Tag det op af gryden.
2. Kom resten af olien i gryden, og svits sennepsfrøene deri. Tilsæt løg, hvidløg, karryblad, ingefær, og tomat, og rør rundt. Tilsæt krydderpastaen og svits, til olien skiller efter et par minutter.
3. Kom kyllingen ved, og brun den godt. Kom lidt vand ved, og lad retten simre under låg, til kødet er mørt – det tager cirka 20 minutter.
4. Tag låget af, og tilsæt kokosmælken. Lad retten småkoge, til saucen næsten er forsvundet. Server med dampede varme basmatiris og mango chutney.
Tip!
Du kan også lave retten med okse- eller svinekød.