sund kyllingesalat
Få opskriften på en sund og lækker kyllingesalat til frokost.
fit living

Sund kyllingesalat til frokost

Broccolisalat med kylling og hasselnødder

Medejer af livsstilsklinikken Frk Skrump, Alice Apel Hartvig, har sammensat en sund og mættende broccolisalat med kylling, hytteost og ananaskirsebær, der er perfekt til frokost.

Af Alice Apel Hartvig 31.jul.2017 Mad

1 person

150g broccoli, delt i små buketter

30g frisk spinat eller baby spinat

50g fennikel, snittet tyndt fx med et mandolinjern eller en kålskræller

30g ananaskirsebær, delt i halve

10g olivenolie

saften fra 1/2 limefrugt

75g kyllingbryst, forkogt, plukkes i små stykker

50g hytteost - kan undlades, tilsæt da 50 g ekstra kylling

Toppping:

1 spsk frysetørret bær

10g tørret abrikos, snittet i tynde skiver

10 stk hasselnød, eventuelt tørristet på en pande

1/2 tsk sesamfrø, tørristet eller nigellafrø.

lidt saltflager, almindelige eller sorte 

Sådan laver du broccolisalat med kylling

Bland broccoli, spinat, fennikel og ananaskirsebær i en dyb tallerken. Fordel kyllingen i salaten og pynt med hytteost. Alternativt kan du servere hytteosten ved siden af i en lille skål.

Pynt til sidst med frysetørret bær, hasselnødder og sesamfrø. Drys med lidt saltflager.

TIP: Du kan med fordel hælde kogende vand ud over broccolibuketterne, da de dermed bliver mindre bitre, når de blancheres.

Om Frk. Skrump

Bag livsstilsklinikken Frk. Skrump står Alice Apel Hartvig og Majbritt L. Engell, som er hhv. klinisk diætist og professionsbachelor i human ernæring. Se mere på frkskrump.dk, hvor du kan få hjælp til maden, det stabile blodsukker, træningen, tarmen, inflammationen og hverdagens mentale udfordringer. 

Henter...