Ingredienser
Arbejdstid: 30 min.
Hviletid: ca. 2 timer
4 blade husblas
1/2-1 dl citronsaft (alt efter hvor sur, du vil ha' den)
3 hele æg (æggehvider og æggeblommer)
200 g flormelis
citronskal af 1 usprøjtet citron
1/2 liter piskefløde
Pynt:
1 1/2 dl piskefløde
1 håndfuld blade af citronverbena (jernurt) eller citronmelisse
Sådan laver du citronfromage
- Læg husblasbladene i blød i koldt vand i 5 min.
- Tag husblassen op af vandet, knug vandet ud og smelt det i en skål over vandbad sammen med citronsaften. Lad blandingen køle lidt af.
- Pisk æggeblommerne og flormelissen skummende, og rør husblas-blandingen i massen i en tynd stråle.
- Tilsæt fint revet citronskal og vend stiftpiskede æggehvider i.
- Vend derefter let pisket flødeskum i med en dejskraber.
- Hæld citronfromagen i en skål, og sæt den i køleskabet ca. 2 timer, til den er stivnet.
- Pynt citronfromagen med flødeskum, citronverbena eller citronmelisse.