Cremelinser med jordbær og rabarber
Lige nu er både jordbær og rabarber i sæson, og de to klæder hinanden rigtig godt. Fyld dem i en portion hjemmelavede linser med vaniljecreme, og du har en dessert, der helt sikkert vil gøre lykke hos dine gæster.
Ingredienser
Arbejdstid: 1 time
Køletid: 30 min.
Koge-/bagetid: 30 min.
Linsedej:
150 g mandler (eller mandelmel)
150 g hvedemel (gerne kagemel)
100 g flormelis
1 knsp. salt
150 g smør
1 æg
Creme:
½ stang vanilje
3 spsk. sukker
1 æg
3 dl sødmælk
3 spsk. majsstivelse
Fyld:
175 g rabarber
175 g jordbær
4 spsk. sukker
3 spsk. vand
1½ spsk. majsstivelse
Pynt: evt. flormelis og jordbær
Sådan bager du linser
Linsedej
1. Hak mandlerne fint i en foodprocessor. Tilsæt mel, flormelis og salt, og kør, til det er blandet. Tilsæt smør, og kør, til det er blandet. Tilsæt ægget, og kør, til det samler sig til en dej. Sæt dejen i køleskabet i 30-60 min.
Creme
2. Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud, og mos dem ud i sukkeret. Pisk vaniljesukker, æg, mælk og majsstivelse sammen i en gryde, og pisk det over varmen, til det akkurat når kogepunktet og tykner.
3. Hæld cremen i en skål, drys lidt sukker på overfladen, og køl af.
Fyld
4. Rens rabarberne, og skær dem i små stykker. Rens jordbærrene, og skær dem i skiver. Bland frugten sammen med sukker, vand, majsstivelse og den tomme halve vaniljestang, og kog det igennem under omrøring i ca. 5 min. Afkøl.
PRØV OGSÅ: Linser med cremet fyld
Linser
5. Rul halvdelen af dejen tyndt ud på et meldrysset bord, og udstik den til 12 cirkler (ca. 10 cm), der passer til dine forme. Læg en dejcirkel ned i hver form, og pres dem godt ud i kanterne.
6. Fordél frugtkompotten i formene − de skal fyldes ca. halvt op. Læg en stor skefuld vaniljecreme ovenpå, så formene er næsten helt fyldte.
7. Rul resten af dejen tyndt ud, udstik igen 12 cirkler, og læg dem på som låg. Tryk dem godt til i kanterne, og fjern overskydende dej.
8. Bag linserne ved 220 grader i 15-18 min., til dejen er gylden og gennembagt. Tag linserne ud af formene efter ca. 5 min., og sæt dem til afkøling på en bagerist. Pynt evt. med sigtet flormelis og jordbær.
SE MERE: Chokoladelinser
TIP
Du kan lave dejen uden en foodprocessor ved at bruge mandelmel og blande smørret i de tørre ingredienser − enten med et mørdejsjern eller en håndmikser.