Ingredienser
500 g grønne asparges
Vinaigrette-sovs:
2 æg (hårdkogte, hakkede)
½ dl ekstra jomfruolivenolie
1 tsk dijonsennep
2 tsk vineddike
2 spsk kapers
3 spsk persille (hakket)
2 tsk frisk estragon
(hakket)
salt og friskkværnet
peber
Tilbehør:
Evt. brød
- Bræk den nederste, træede del af aspargesene. Grill dem nogle min. på hver side afhængigt af tykkelsen.
- Aspargesene må gerne være lidt sprøde.
- Vinaigrettesovs:
- Bland æg med olie, sennep, eddike, kapers, persille og estragon. Smag til med salt og peber.
- Servér sovsen til de lune eller kolde asparges, evt. med brød.