Ingredienser
Arbejdstid:
ca. 30 min.
Kogetid:
1 time
Fryse-egnet
(4-5 personer)
ca. 500 g hamburgerryg (kog evt. mere til andre retter eller pålæg)
400 g grønkål (bladene uden stok)
2 løg (hakkede)
2 spsk olivenolie
4 gulerødder (tern)
8 dl hønse- eller grønsagsbouillon (evt. vand)
salt og friskkværnet peber
lidt muskatnød (fintrevet)
250 g groft rugbrød
(lange pinde)
- Kog hambugerryggen: Kom kødet i en gryde med kogende vand, så det lige dækker.
- Kog ved svag varme i ca. 45 min., eller til centrumtemperaturen målt med stegetermometer er 60 grader.
- Sluk og lad kødet hvile i kogelagen i 20 min.
- Skær kødet i tern til suppefyld.
- Kog grønkålsbladene i letsaltet vand i ca. 3 min. Kogningen springes over, hvis man bruger frossen grønkål.
- Lad bladene dryppe af og hak dem fint.
- Steg løgene klare i en gryde med olivenolie. Tilsæt gulerod, grønkål og bouillon eller vand og kog i ca. 5 min.
- Tilsæt tern af hambugerryg.
- Smag suppen til med salt, peber og muskatnød. Servér suppen