Skønne kartoffelkager med hindbær

Sådan laver du kartoffelkager

1. Kom vandet i en gryde sammen med smørret, og kog det op, til smørret er smeltet. Tilsæt hvedemelet, og rør rundt, til dejen slipper grydens sider. Tag gryden fra varmen, og lad dejen afkøle ca. 10 min.
2. Pisk æggene let sammen, og pisk lidt i ad gangen. Dejen må ikke blive tyndere, end at den holder formen, når den smøres ud på bagepapir.
3. Fordel dejen i 8 cm lange ovale plader af ca. 1 cm tykkelse.
4. Bag kagerne ved 200 gr. i ca. 30 min. på midterste ovnribbe. Afkøl.
5. Pisk mælk, æg, vaniljekorn, sukker og majsstivelse sammen i en gryde. Bring cremen til kogepunktet under omrøring. Lad cremen småboble ca. 1 min., mens der røres. Hæld cremen i en skål, og drys med lidt sukker. Lad det køle af.
6. Pisk 1 dl fløde til skum. Pisk nu cremen igennem med håndmikseren. Kom flødeskummet i cremen.
7. Flæk vandbakkelserne med en brødkniv. fordel kagecremen i bunden af vandbakkelserne. Fordel 1 1⁄2 tsk. hindbærmarmelade over cremen.
8. Pisk resten af fløden til skum, og fordel lidt skum over marmeladen. Luk vandbakkelserne til.
9. Udrul marcipanen i ovaler, der kan dække kagerne. læg marcipanen over kagerne, og sigt med kakaopulver. 

NB! Der bliver ca. 16 vandbakkelser, men fyldet er kun til 6-8. Hvis du har overskydende plads i fryseren, så kan du putte vandbakkelsesdejen på en flad tallerken eller bakke med bagepapir, fryse dem ned og så bage dem efterhånden, som du skal bruge dem.