Koldhævede glutenfri havreboller

Sådan bager du koldhævede glutenfri boller

1. Pisk vand og loppefrøskaller godt sammen, og lad det stå i 5 min., til det bliver geléagtigt.
2. Smuldr gæren ud i væsken, og tilsæt resten af ingredienserne. Rør det sammen til en blød dej; den skal ikke være flydende – tilsæt evt. mere havremel og boghvedemel.
3. Dæk skålen med film, og sæt dejen i køleskabet til næste dag.
4. Tag dejen ud af køleskabet, og varm ovnen op til 225 grader varmluft.
5. Hæld havregryn (og evt. frø og kerner) i en skål, og læg et stykke bagepapir på en bageplade.
6. Form 6-9 boller med våde hænder eller skeer, vend dem i havregryn, og læg dem på bagepladen.
7. Sæt pladen midt i ovnen i 10 min. Skru ned til 200 grader varmluft, og bag bollerne færdige i 15-20 min.
8. Tjek om bollerne er gennembagte: Det skal lyde hult, når du banker under dem, og centrumstemperaturen skal være 98 grader.
9. Sæt bollerne til afkøling på en rist.

Bag de bedste glutenfri boller

Når du bage glutenfrit brød eller boller skal du bruge glutenfri mel, men hvad er det? Glutenallergi eller glutenintolerance kaldes også cøliaki, der er en sygdom, hvor man ikke tåler gluten. Gluten er proteiner, der findes i korn som hvede, rug og byg. I stedet for korntyperne må man bruge f.eks. kartoffelmel og majsmel, der kan bruges i f.eks. fars og pandekager, men ikke har samme bageevne i brød. Du kan også bruge boghvedemel - boghvede er en glutenfri kornart og er fin at bruge i både grød, brød og pandekager som f.eks. blinis.
(Kilde: Hjemmet, Katrine Klinken)

En god makker i glutenfri opskrifter: Quinoa

Når du spiser glutenfrit er det lille quinoafrø et godt bekendtskab - frøet, der dyrkes i det bolivianske højland, indeholder 12-15% protein og indgår som en vigtig del af de indianske bønders kost. Quinoa er en sund erstatning for ris, pasta og kartofler og kan også bruges i grød og brød, når du bager glutenfrit. Hel quinoa koges med 2-21/2 gange så meget vand som frø i ca. 10 min. og trækker yderligere 5-10 min. Fås også som flager til mysli og grød og som mel til glutenfri bagning. Quinoa er glutenfrit og fås i helsekostbutikker og velassorterede supermarkeder.
(Kilde: Hjemmet, Sandra Leigh Draznin)

Gode glutenfri brød: Her er 3 gode bud på godt glutenfrit brød

Et skønt havrebrød med sprød skorpe

 Et lækkert ingefærbrød med tørret frugt

Lækkert hjemmelavet knækbrød med masser af kerner