Ingredienser
4 stykker laksefilet
olivenolie
salt, peber
Salsa:
1 papaja eller en lille mango
2 tomater
½ agurk
4 forårsløg
200 g kidneybønner fra dåse
2 spsk. hakket jalapeno-chili
saften af 3 lime
2 tsk. sukker
Pynt:
frisk koriander eller persille
Tilbehør:
grillede majskolber og grillede fluteskiver
- Pensl fisken med olie, og grill den over trækulsgrill. Krydr med salt og peber.
- Skræl papajaen, halver den, og skrab kernerne ud. Skær papajaen, tomaterne og agurken i tern. Snit forårsløgene. Bland papaja og grønsager med bønner, chili, limesaft og sukker. Smag til med salt. Server salsaen til fisken,