Ingredienser
Arbejdstid: 30 min.
Koge/bagetid: 30 min.
Ikke fryse-egnet
Bund:
150 g knuste digestivekiks eller ingefærkager
1 spsk sukker
50 g smeltet smør
evt. ½ tsk stødt kanel og/eller ingefær
Creme:
200 g flødeost naturel
1 dl cremefraiche 18% eller græsk yoghurt 10%
75 g sukker
2 æg str. L
1 stang vanilje eller 1 tsk vaniljesukker
Topping:
250 g brombær
1 usprøjtet citron
½ dl vand
50 g sukker
2 tsk majsstivelse
- Tænd ovnen på 160 grader og tag flødeost, cremefraiche og æg ud af køleskabet. Læg papirforme i en muffinform med 12 huller.
- Bland knuste kiks eller kager med sukker, smør og evt. krydderier og fordel det i bunden af papirformene. Pres kiksebunden sammen – brug f.eks. bunden af et kraftigt glas. Sæt muffinformen i ovnen i 10 min.
- Rør flødeosten jævn og rør cremefraiche og sukker i. Rør æggene i et ad gangen og tilsæt vanilje. Fordel cremen i papirformene og sæt kagerne tilbage i ovnen i 15-20 min. – til cremen akkurat er stivnet. Stil formen på en rist og lad kagerne afkøle min. 20 min., før de tages ud af formen og afkøler helt.
- Skyl brombærrene, og skær meget store bær i halve. Læg dem i en gryde med 1 tsk fintrevet citronskal og 2 tsk citronsaft. Tilsæt vand, sukker og majsstivelse og kog det igennem under omrøring, til det bliver tykt og blankt – det tager ca. 3 min. Hæld sovsen i en skål til afkøling.
- Pynt kagerne med brombærsovsen og stil dem koldt.