Ingredienser
Ovnbagt laks med hollandaisesovs og bønner
Arbejdstid: 40 min.
Koge/bagetid: ca. 20 min.
Kødet er fryse-egnet
ca. 750 g laks (i filet med skind eller 4 laksekoteletter)
Hollandaisesovs:
3 æggeblommer (evt. pasteuriserede)
1 dl hvidvin
150 g smør (smeltet)
salt og friskkværnet hvid peber
Tilbehør:
grønne bønner, kogte skrubbede kartofler og citronbåde
1. Krydr laksen med salt og peber på kødsiden, og læg den med skindsiden opad på bagepapir i et ovnfast fad. Bag fisken i ca. 20 min. ved 150 grader, til den er fast.
Sovs:
1. Pisk æggeblommer med hvidvin i en skål over vandbad. Pisk, til æggemassen er tyk og cremet. Tag gryden fra varmen, og hæld det smeltede smør i – først dråbevist og derefter i en tynd stråle.
2. Hæld i en sovsekande eller skål, og smag til med salt og peber. Servér den bagte laks med friskkogte bønner, kartofler og lun hollandaisesovs.