Sommerens svar på den klassiske humus
Her har du en sommerlig version af den klassiske hummus. Server hummussen som en selvstændig forret, eller brug den som tilbehør til fisk og fjerkræ.
Ingredienser
3,5 dl ærter, friskbælgede
3,5 dl kikærter, kogte (brug alternativt 1 dåse kikærter)
2 fed hvidløg, grofthakkede
1/2 dl frisk koriander, grofthakket
1/2 tsk spidskommen
2 spsk tahin
1/2 dl olivenolie
3-4 spsk citronsaft
2-3 tsk salt
Til servering:
4 skiver brød
lidt olivenolie og citronsaft
frisk koriander
salt og peber
Sådan gør du
Bruger du tørrede kikærter, så udblød dem natten over, og kog dem efter anvisningen på pakken. Kog ærterne 2-3 minutter i vand med salt. Hæld ærterne over i en sigte, og skyl dem straks under den kolde hane, så de bevarer deres farve efter kogning.
Lad ærterne dryppe af, og kom dem op i en blender sammen med de øvrige ingredienser. Blend godt. Smag hummussen til med salt og eventuelt lidt mere citronsaft. Server hummussen med grillet brød og citron til at presse ud over. Giv gerne lidt ekstra frisk koriander og olivenolie på toppen.
PRØV OGSÅ: Ristet rugbrød med tahini og knas
PRØV OGSÅ: Tomatsuppe med rosmarinbrød
PRØV OGSÅ: Grillede løgplanter med ramsløgbearnaise