Spaghetti med broccoli og ansjos
(4 pers.)
400 g spaghetti
½ broccoli, delt i små buketter
2 fed hvidløg
1 lille tørret chili (eller ½ tsk. fra glas)
4 ansjoser i olie (ikke i lage)
½ dl olivenolie
1 skalotteløg
1 dl tør hvidvin
100 g frisk pecorino (eller parmesan)
salt og sort peber
1. Kog pastaen. Når den næsten er færdig, tilsættes broccolibuketterne. De skal bare koge med 1-2 minutter.
2. Knus hvidløg, chili og ansjoser i en morter, stød det godt. Kom olie på en pande, steg løget gyldent, kom ansjosblandingen ved, og rør rundt.
3. T ilsæt hvidvin, og lad det reducere. Tag pasta og broccoli op med en hulske, og kom det på panden. Vend godt rundt. Tilsæt lidt mere olie, og krydr med salt og peber. Drys med pecorino, og server.
► SE OGSÅ: Tagliatelle med blåmuslinger og friske tomater