Ingredienser
Arbejdstid: 45 min.
Stege/bagetid: 45 min.
Ikke fryse-egnet
(4 personer)
75 g rasp
1 tsk citronskal (fintrevet)
2 spsk persille (hakket)
salt og peber
50 g hvedemel
1 æg
2-3 spsk vand
500 g filet af rødspætte
(alternativt lyssej eller torsk)
olie til stegning
Fritter:
1 kg store kartofler
1-2 spsk olie
salt
Dip:
100 g mayonnaise
100 g græsk yoghurt (alternativt kvark eller cremefraiche)
1-2 spsk citronsaft
1-2 tsk dijonsennep
salt og peber
1 bdt purløg (fintklippet)
- Bland rasp med citronskal, persille, salt og peber. Sigt melet over i en skål.
- Pisk ægget let sammen med 2-3 spsk vand i en skål.
- Skær fisken i strimler på ca. 3x8 cm og vend dem sammen med lidt salt og peber.
- Vend dem én ad gangen, først i mel, så æg og til sidst rasp. Læg dem på et fad.
- Varm en pande med ca. 1 cm olie og steg fiskefingrene ca. 2 min. på hver side.
- Dryp dem af på køkkenrulle og servér med fritter, dip og rå grønsager.
- Fritter: Tænd ovnen på 200 grader. Skræl kartoflerne og skær dem ud som fritter (ca. 1x1x6 cm).
- Vend dem sammen med olie og bred dem ud på en bageplade med bagepapir. Bag dem sprøde og gyldne i ovnen (ca. 45 min). og vend dem et par gange undervejs. Drys dem med groft salt og servér.
- Dip: Rør mayonnaise og yoghurt godt sammen og smag til med citronsaft, sennep, salt og peber. Tilsæt purløg.