Stegt and med tørrede abrikoser og appelsin
Lækker andesteg - sprød and med fyld af appelsin, æbler, tørret abrikos og timian.
Til seks personer.
1 and, ca. 4 kg
salt og friskkværnet peber.
Fyld:
1 æble, f.eks. coxorange i både
100 g tørrede abrikoser
10 kviste timian
1 økologisk appelsin i både
1 spsk hele peberkorn
salt og friskkværnet peber.
Skold anden ind- og udvendigt med kogende vand. Gnid den indvendigt med salt og friskkværnet peber.
Bland æbler, abrikoser, timian og appelsin, fyld det i anden og luk med en kødnål. Gnid den også udvendigt med salt og friskkværnet peber.
Steg anden ved 200 grader i 2½ time, tjek inde ved benet, om den er færdig. Lad den hvile 10 minutter inden udskæring. Læg den i et ildfast fad, og hvis den er blevet kold, og skindet ikke er sprødt, kan den sættes under ovngrillen i 5 minutter. Servér anden med fyldet til.
Tip:
Jeg griller mine ænder i en webergrill, hvilket tager ca. 3 timer. Det smager skønt, og så er der plads til flæskestegen i ovnen.
