Bryd med den traditionelle kaffe-servering til jul og nytår
Vi sætter pris på og forstår i højere grad kvalitetskaffe end tidligere, men det er typisk sort kaffe med eller uden mælk, vi serverer for gæsterne.
"Nå, og hvem skal så have kaffe," lyder det retorisk, når middagen er veloverstået. Spørgsmålet er altid efterfulgt af alternativerne; med eller uden mælk.
Det behøver nu ikke at være så stringent. Med en Nespresso maskine kan du servere ægte baristakaffe, der varierer over traditionelle kaffeopskrifter som Cappucino, Caffé Latte og Espresso, mens du samtidig har mulighed for at kreere underfundige kaffekreationer – og så oven i købet med et bæredygtigt fundament.
AAA Sustainable Quality™ Program er navnet på et tæt samarbejde mellem Nespresso og en række ikke-statslige organisationer, landbrugsorganisationer, universiteter samt kaffefarmere. Programmet kan ses som et direkte opgør med de ofte uretfærdige og usunde arbejdsforhold, som kaffefarmerne er underlagt, mens programmet bryder med de byrder, som kaffeproduktionen har for vores miljø.
Samtidig giver programmet, med tilbud om uddannelse og højere priser for kaffebønner, kaffefarmerne incitament til at investere i en fælles infrastruktur, der sikrer kvalitet i alle led – fra kaffebønne til selve kaffen.
Det lyder måske som en smart CSR-strategi fra Nespressos side, men den sundere og mere fair måde at producere kaffe på giver mening for Nespresso på den lange bane – både økonomisk, miljømæssigt samt i kvaliteten af deres kaffe.
Læs mere om det ambitiøse program her
Kaffeopskrifter
Derfor kan du også med ekstra god samvittighed servere Nespresso for dine gæster.
I samarbejde med Nespresso har vi udvalgt 6 kaffevarianter, der især gør sig godt her i de kolde vintermåneder. De kan selvfølgelig nydes på andre tider af året, ligesom du på Nespresso's hjemmeside finder endnu flere opskrifter.
Krydret Inrdiya kaffe
Udforsk de krydrede aromaer fra Indriya from India Grand Cru, hvis noter at peber og muskatnød intensiveres i et strejf af ingefær og gurkemeje.
Tilberedning:
Hæld 1 cl ingefærsirup i et Espressoglas.
Tilbered mælkeskum med dampdysen på din Nespresso maskine eller Aeroccino mælkeskummeren.
Bland skummet med 1 teskefuld gurkemeje.
Kom mælkeskummet i glasset med en stor ske, indtil glasset er fyldt.
Skummet skal ligge oven på siruppen.
Tilbered derefter en Indriya from India i en kande, og hæld den midt i skummet.
Kaffen skal ligge mellem siruppen og skummet.
Få ingredienserne her
Chiboust-kaffefløde med hakkede hasselnødder
Fløjlsagtig blødhed på ganen. En genopfundet Chiboust-fløde tæmmer den intense, grillede smag fra en Espresso Grand Cru og giver den en blød smag.
Tilberedning:
Konditorens Chiboust-vaniljecreme: Tilbered en kapsel med Roma eller Decaffeinato Intenso, og bland med to-tredjedele mælk og en halv vaniljestang i en gryde.
Kog blandingen, og sæt til side for at lade vaniljesmagen trænge ind.
Hæld æggeblommer og sukker i en stor skål, og pisk kraftigt.
Tilsæt mel, efterfulgt af resten af den kolde mælk for at undgå, at der dannes klumper.
Tilsæt derefter blandingen med vaniljesmag, men fjern først vaniljestangen.
Hæld hele blandingen i en anden gryde.
Lad blandingen koge i 3 minutter under omrøring med et piskeris.
Lad den køle af, og sæt den derefter i køleskabet.
Når vaniljecremen er kold, tilsættes de hakkede hasselnødder og flødeskum.
Hæld en spiseskefuld Chiboust-fløde i bunden af hver kop eller skål.
Tilbered en Espressokaffe direkte oveni, og servér med det samme.
Få ingredienserne her
Ingefær Viennois
En intens smag med Dharkan Grand Cru.
Tilberedning:
Tilbered flødeskummet ved at hælde sirup og fløde i siffonen.
Brug to patroner, og lad det køle af i køleskabet i 2 timer.
Kom en teskefuld honning i en Espressokop, og tilbered derefter en Dharkan. Grand Cru som en Ristretto (25 ml), og pynt med flødeskum.
Pynt med lidt honning og nogle halve knuste valnødder.
Få ingredienserne her
Til nytår og andre festlige aftener
Iskaffe med røde bær
Når den syrlige duft fra fyldige, blanke bær møder den ristede smag fra en Espresso Grand Cru, skabes der en særlig harmoni.
Tilberedning:
Purér frugten med en blender, og hæld den gennem en fin sigte for at fjerne små kerner.
Tilsæt sukker, hvis det ønskes.
Tilbered en Roma eller en Decaffeinato Intenso i en Espressokop (40 ml), og hæld den derefter i en shaker sammen med sukker, isterninger og frugtblandingen.
Bland godt indtil isterningerne er smeltet helt.
Hæld indholdet i et lille Espressoglas (110 ml).
Pynt kanten af glasset med et lille bundt ribs.
Serveres med det samme.
Få ingredienserne her
Iskold kaffeshake med banan
En udsøgt iskold kaffeshake, der kombinerer den rige banansmag med sød, cremet mælk.
Tilberedning:
Put bananen, mælk og vaniljeis i blenderen.
Hæld en Arpeggio Espresso (40 ml) oveni, så snart kaffen har kølet af.
Blend.
Hæld blandingen i et glas.
Afslut med karamelsauce eller flødeskum, hvis det ønskes.
Få ingredienserne her
Pistacie-kaffe
Kornsmagen fra Capriccio Grand Cru kombineres perfekt med friskhed fra pistacien. En opskrift med en glad og silkeblød smag.
Tilberedning:
Hæld vaniljesiruppen i mælken, og hæld blandingen i Aeroccino mælkeskummeren.
Tilbered mælkeskum.
Ryst en Capriccio med 3 isterninger og pistaciesirup i shakeren.
Hæld kaffeblandingen i glasset, og top med lidt mælkeskum.
Få ingredienserne her