Giv et blad i julegave. Eller forkæl dig selv med en skøn julegave. Priser fra 149 kr.

Opskrifter
Opskrift på penne med tomat og aubergine til babys første mad

Opskrifter

Penne med tomat og aubergine

Nemme og sunde opskrifter fra babys første mos til hele familiens livretter.

Til 2 voksne og to børn

Alder: Fra 1 år

Ingredienser:

2 spsk olie

0,5 løg

1 fed hvidløg

6-8 modne tomater eller 1 dåse flåede

1 lille aubergine

2 gulerødder

1 kvist rosmarin

Salt og peber

400 g penne eller anden pasta

Løg og hvidløg skrælles og hakkes fint.

Sådan gør du:

De hele friske tomater gives et krydssnit i toppen og dyppes i kogende vand i 4 sek. Derpå afkøles de i en skål med koldt vand i 1 min, så skindet bliver let at trække af. Tomaterne skæres i mindre stykker.

Gulerødderne skrælles og skæres sammen med auberginen i tern på ca 0,5 x 0,5 cm. Rosmarinen finhakkes.

Løg og hvidløg sauteres i olien uden at få farve. Tometerne tilsættes og simrer med i 10 min. Ved siden af steges auberginen på en tør pande ved middelvarme, til de er mørkebrune.

Gulerødder, aubergine og rosmarin tilsættes tometerne og koges med i yderligere 10 min, til gulerødderne er møre. Sovsen smages til med salt og peber.

Kog pastaen i rigeligt vand med lidt salt som anvist på pakken. Pastaen hældes i en sigte og blandes med tomatsovsen.

Drys evt med lidt parmasamost og servér.

LÆS OGSÅ: Dampet rødspættefilet med svampe og jordskokkecreme

LÆS OGSÅ: Mad med ske!

Se, hvad vi ellers skriver om: Baby og Babymad