Vanilje-citroncheesecake med sommerbær
Den smukkeste sommerdessert, som er den fuldendte finale på en god middag.
Ingredienser
Kiksebund til cheesecake:
12 digestivekiks
2 spsk brun farin
100 g smeltet smør.
Creme til cheesecake:
3 blade husblas
250 g flødeost
250 g mascarpone
1 usprøjtet citron, skal og saft herfra
125 g flormelis
1 vaniljestang, korn herfra
4 dl piskefløde
Servering:
friske blandede sommerbær
Sådan laver du vanilje-citroncheesecake med sommerbær
1. Blend kiks, farin og smør, til massen er omtrent som vådt sand. Smør en springform på 22 cm med fedtstof, og tryk kiksemassen ned i bunden til en ensartet bund. Sæt til side.
2. Læg husblassen i blød i koldt vand i ca. 5 min. Vrid vandet fra, og læg husblassen i en skål, som tåler varme, og smelt den over vandbad. Rør flødeost, mascarpone, citronskal og –saft, flormelis og vaniljekorn sammen til en cremet, ensartet masse.
SE MERE: Jordbærsorbet
3. Vend hurtigt den smeltede husblas grundigt i. Pisk fløden til blødt skum, vend den i flødeostcremen, og hæld cremen på kiksebunden. Lad nu cheesecaken stå og sætte sig i køleskabet i 4-5 timer.
Før servering pyntes med blandede friske sommerbær. Vælger man at drysse flormelis på, som på billedet, skal bærrene være helt tørre, sæt dem forsigtigt på cheesekagen efter, de er drysset.
PRØV OGSÅ: Eton mess med råsyltede jordbær