Bagt torsk med braiserede porrer
At bage fisk i ovnen er en hurtig løsning til hverdagsaftensmad. Denne ret bliver ekstra lækker med et sprødt drys af brødkrumme og hasselnød.
Ingredienser
4 stk torskeloin eller torskefilet i alt 600 g
salt, peber
1-2 knuste laurbærblade
2 tsk olivenolie.
Braiserede porrer:
750 g tynde porrer
2 tsk smør
1-2 dl hønsebouillon.
35 g hakkede hasselnøddekerner
50 g reven brødkrumme
2 spsk hakket persille.
300 g økologiske sorte fuldkornsris, f.eks. fra Il Fornaio.
Næringsindhold
-
Energi pr. person:580 Kcal
-
Fedt:20 %
-
Protein:29 %
-
Kulhydrat:51 %
Sådan laver du ovnbagt torsk
1. Sæt ovnen på knap 200 grader. Læg fiskestykkerne på en plade med bagepapir, drys salt og peber på, og dryp olivenolie over. Bag fisken i ovnen 12-15 minutter til den er fast og har skiftet farve.
2. Skær porrerne i 10-12 cm lange stykker, sauter dem let i smør, hæld bouillon ved, og lad dem braisere, altså stege i gryden, i 8-10 minutter til porrerne er møre, men stadig har bid.
3. Rist nødder og brødkrumme gyldent i en tør pande under omrøring, og tilsæt til sidst persille.
4. Anret fisken med porrer, drys den ristede nøddeblanding over, og servér med sorte ris.
Tip
Kan også laves med lyssej.