Blæksprutte i rød karry
Ingredienser
3-400 g blæksprutte-tubes (optøede)
lidt olie til stegning
salt
250 g grønne bønner
1 rødløg
2 fed hvidløg
2 tsk sukker
1-3 spsk rød karry (efter smag)
3 limeblade
2 spsk fiskesauce
2-3 spsk limesaft
½-1 dl vand
1 stor håndfuld sød basilikum (også kaldet thaibasilikum, fås bl.a. i supermarkeder)
Tilbehør:
grove ris eller fuldkornsnudler
Sådan gør du
Skyl blæksprutterne, og skær dem op i siden, så du får et fladt stykke kød. Del hvert stykke i 2-3 stykker, og rids ned igennem kødet (ikke helt igennem, men ca. halvvejs).
Varm en wok eller en stor pande med lidt olie i, og steg blæksprutterne for fuld kraft i 1 minuts tid. De folder sig fint sammen. Krydr med salt, og tag dem af varmen. Nip enderne af bønnerne.
Skær løget i både, og snit hvidløget i tynde skiver.
Rist bønnerne i lidt olie i den varme wok. Kom hvidløg og sukker ved og derefter rød karry. Dernæst limeblade, fiskesauce, limesaft og vand. Lad det koge op. Tilsæt rødløg, og lad dem dampe med i ½ minut. Kom blæksprutterne tilbage i retten, og kog op. Smag til, og tag wokken af varmen. Vend sød basilikum i retten, og servér straks med ris eller nudler.
TIP! Limeblade fås også fra frost i asiatiske butikker. Eller tørrede i supermarkedet. De skal ikke spises, bare give smag til retten, så kassér dem inden servering, eller ved bordet.
PRØV OGSÅ: Kålsalat med oksekød