SPONSORERET indhold
Forfriskende kold aspargessuppe
Forår er lig med asparges
4
Ingredienser
¾ l grønsagsbouillon
1 dl hvidvin, tør vermouth eller bouillon
500 g grønne asparges
50 g mascarpone
lidt estragon og dild
salt og peber
SERVERING:
4 brødcroutoner
4 tsk mascarpone
50 g lakse- eller stenbiderrogn
frisk estragon, dild eller purløg
Sådan gør du:
- Hæld bouillon og vin i en gryde og bring det i kog.
- Skær aspargesene i mindre stykker, læg dem i gryden og kog dem 8-10 minutter.
- Blend og hæld suppen tilbage i gryden, pisk den igennem med mascarpone, smag til med estragon, dild, salt og peber og afkøl suppen.
- Ved serveringen anrettes suppen i glas eller skåle med brødcroutoner, mascarpone og lakserogn.