SPONSORERET indhold
Fromagelagkage med nøddebunde
Servér årstidens velsmagende frugter eller bær til lagkagen. F.eks. er blommer, brombær og æbler eller citrusfrugter, som klementiner og appelsiner særligt velegnede.
1 lagkage, 10-12 stykker
Ingredienser
Arbejdstid: 40 min.
Bagetid: 20 min.
Hviletid: ca. 2 timer
Hasselnøddebunde:
100 g hasselnøddekerner (75 g til bundene og 25 g til pynt)
4 æg
75 g brun farin
50 g sukker
100 g hvedemel
2 spsk. majsstivlese (eller kartoffelmel)
1 tsk. bagepulver
Hvidvinsfromage:
10 blade husblas (20 g)
125 g sukker
1 dl vand
2½ dl hvidvin (uden fadsmag, f.eks. Sauvignon Blanc, Riesling, Gewürz-traminer eller anden hvidvin fra Alsace eller Tyskland eller hyldeblomstsaft)
4 æg
4 æggeblommer
½ l piskefløde
Pynt:
1½ dl piskefløde
12 blommer
25 g af de ristede hasselnødder
- Ristede nødder: Læg hasselnødderne på bagepapir på en bageplade. Bag nødderne gyldne i ca. 10 min. ved 200 grader. Hold øje med nødderne, så de ikke bliver for mørke. Lad nødderne køle lidt af. Gnid de brune hinder af nødderne. Tag ¼ fra til pynt.
- Blend 75 g ristede hasselnøddekerner til meget fint mel i en foodprocessor. Si det igennem en grov si.
- Nøddebunde: Pisk æg, farin og sukker i ca. 10 min. med en håndmikser eller røremaskine, til det er stift og skummende.
- Bland mel og majsstivelse med bagepulver. Sigt det igennem en si, og vend det forsigtigt i æggemassen med en dejskraber sammen med de blendede, ristede nødder.
- Hæld dejen i en smurt springform, og bag i ca. 20 min. ved 175 grader. Stik et træspyd i midten af kagen. Er der rå dej på, skal den bage videre. Afkøl kagen på en bagerist, og flæk den til 2 bunde med en brødkniv.
- Fromage: Læg husblasbladene enkeltvist i blød i koldt vand i ca. 5 min.
- Kog sukker og vand til sirup.
- Tryk vandet ud af husblasbladene, og rør dem og vinen i sukkerlagen.
- Pisk æg og æggeblommer skummende. Hæld den varme sukkerlage med hvidvin i æggeskummet under kraftig piskning. Lad massen køle af i køleskabet og rør af og til, indtil den har samme konsistens som flødeskum. Vend letpisket flødeskum i fromagen.
- Saml lagkagen: Læg en bund i en lagkagering eller en springform beklædt med film. Hæld fromagen i, læg en bund over, og lad kagen stivne i ca. 2 timer. Kagen kan holde sig i flere dage i køleskab. Pynt fromagelagkagen med flødeskum, stykker af blommer og ristede nøddekerner.