Ingredienser
Græskarsuppe med cremefraiche og græskarkerner
1 løg (hakket)
1-2 fed hvidløg (hakket)
2 spsk olivenolie
600-700 g græskarkød (i terninger)
salt
peber
1 l hønsebouillon
1-2 spsk citronsaft
Topping:
1 dl cremefraiche
50 g græskarkerner
Tilbehør:
brød
Sådan laver du græskarsuppe
Steg løg og hvidløg bløde og blanke i olivenolie. Vend græskarterningerne i, krydr med salt og peber og steg dem blanke i 3-5 min. Tilsæt bouillon og giv det et opkog. Skru ned og lad suppen simre, til græskarstykkerne er helt møre – det tager ca. 15 min. Blend suppen jævn og smag til med citronsaft, salt og peber. Rist græskarkernerne gyldne på en tør pande. Server suppen i dybe tallerkner med cremefraiche og græskarkerner.
VIGTIGT!
Smag altid på et græskar, før du tilbereder det. Hvis det smager bittert, skal stykket spyttes ud, og man skal straks kassere hele frugten, da den bitre frugt indeholder et giftigt bitterstof.
Tip
Tilsæt evt. lidt krydderier sammen med løgene: 1 tsk karry eller lidt frisk ingefær og/eller chili.