Giv et blad i julegave. Eller forkæl dig selv med en skøn julegave. Priser fra 149 kr.

Opskrift på grøntsagssuppe med sprøde krydderurtebrød
Foto: Line Thit Klein Grøntsagssuppe med sprøde krydderurtebrød

Opskrift på grøntsagssuppe med sprøde krydderurtebrød

Grøntsagssuppe med sprøde krydderurtebrød

plate 5
printer Print

1 løg
2 fed hvidløg
½ aubergine
1 spsk olivenolie
50 g bacon, skåret i små stykker
2 kviste timian, bladene heraf
1 l grøntsagsbouillon eller vand
2 gulerødder
1 squash
4 tomater
100 g kogte, hvide bønner
½ citron, saften heraf
¼ potte eller bundt basilikum, bladene heraf

Krydderurtebrød:
6 skiver brød med sej krumme
½ dl persille, finthakket
1 fed hvidløg, finthakket
5 spsk olivenolie
salt og peber
lidt salt.

Sådan gør du

Snit løg og hvidløg i tern. Skræl og skær auberginen i små tern. Kom olivenolie i en gryde og steg løg, bacon, timian og hvidløg i 3-4 min. ved svag varme. Tilsæt aubergine og steg fortsat 2-3 min. ved jævn varme.

Skær gulerødder, squash og tomater i små tern. Kom grøntsager og de kogte hvide bønner i gryden sammen med løg og bacon. Tilsæt bouillon så det dækker grøntsagerne. Kog suppen 20-30 min. og krydr med salt, peber, citronsaft og basilikum.

Bland persille sammen med hvidløg, olivenolie salt og peber – og fordel det på brødskiverne. Grill krydderurtebrødene i ovnen til de er gyldne og sprøde og krydr med lidt salt.

Servér suppen med de sprøde brød.

Simretid: 30-40 min.

Se, hvad vi ellers skriver om: Grøntsagssuppe, Suppe, Dansk mad, Hovedret og Forret