Dans dig glad til ALT for damernes årlige danse-event i København

Grovbrød med skoldet rug
Foto: Mikkel Adsbøl

Grovbrød med skoldet rug - opskrift fra Hendes Verden

Grovbrød med skoldet rug

At skolde mel er en århundrede gammel metode til at få saftige brød ud af groft mel.

1 stk.
Print

3 dl kogende vand
1 dl knækkede rugkerner
1 dl rugmel
25 g gær
1½ tsk. salt
ca. 250 g sigtemel
2 tsk. stødt kommen (kan udelades)
smør til formen

  1. Hæld kogende vand over kerner og rugmel, rør et øjeblik, og lad blandingen stå, til den er fingervarm, og gæren kan tilsættes sammen med salt. Tilsæt sigtemel og evt. kommen. Ælt dejen igennem med håndmikseren, og lad den hæve 1-2 timer.
  2. Læg dejen i en lille velsmurt form, og glat overfladen med en våd ske. Lad dejen efterhæve ca. 45 min., og bag den i ca. 50 min. ved 180 gr.
Se, hvad vi ellers skriver om: Madbrød og Bageopskrifter