Dans dig glad til ALT for damernes årlige danse-event i København

Jordbærmuffins med mandelcrumble

Jordbærmuffins med mandelcrumble

Jordbærmuffins med mandelcrumble

Sprøde sommermuffins, der gemmer på både jordbær og chokolade. Så bliver det ikke meget bedre.

Tid: ca. 20 min. plus
bagetid  (ca. 20 stk.)

100 g mørk chokolade
ca. 300 g jordbær
2 spsk. sukker
125 g sukker
125 g blødt smør
3 æg
225 g hvedemel
75 g kokosmel
2 tsk. bagepulver
2½ dl mælk


Crumble:
50 g groftvalsede havregryn
25 g hvedemel
50 g mandler
50 g sukker

1 knivspids salt
50 g smør


Tilbehør:
cremefraiche


1. Tænd ovnen på 200 grader.

2. Hak chokoladen groft.

3. Skyl og nip jordbærrene. Skær jordbærrene i små stykker, og læg dem i en skål. Drys de 2 spsk. sukker over.

4. Pisk sukker og smør godt sammen. Tilsæt æggene et ad gangen, mens der røres.

5. Bland mel med kokosmel og bagepulver, og rør det i dejen skiftevis med mælken. Vend til sidst jordbærrene i dejen.

6. Til crumbledejen blandes havregryn med mel, grofthakkede mandler, sukker, salt og smør i en foodprocessor eller med fingrene, til den ligner brødkrummer.

7. Fyld muffinsformene halvt op med kagedejen. Fordel nu chokoladen i midten. Top med resten af kagedejen, til formene er trekvart fyldte. Fordel crumbledejen på toppen af formene, og bag kagerne i midten af ovnen i ca. 20 min.

8. Afkøl kagerne, og server med cremefraiche.

LÆS OGSÅ: Skønne sommeropskrifter med jordbær

LÆS OGSÅ: Vafler med jordbær-ingefærsyltetøj

Se, hvad vi ellers skriver om: Muffins