Giv et blad i julegave. Eller forkæl dig selv med en skøn julegave. Priser fra 149 kr.

Kartoffelsalat med avocado
Foto: Christian Petersen Let og lækker kartoffelsalat med avocado - passer perfekt til grillretter og på en buffet.

Kartoffelsalat med avocado

Kartoffel-avocadosalat

Skøn salat med kartofler og avocado - passer perfekt til grillretter og på en buffet.

clock 30 minutter
printer Print
plate Kartoffelsalat med avocado til 4 personer

Kartoffel-avocadosalat:
500 g vaskede små kartofler, f.eks. folva eller asparges
2 modne avocado
1 stort rødløg
1 radicchiosalat
50 g røgede saltede cashewnødder (evt. bare saltede)

Dressing:
1 spsk. hvidvinseddike
1 tsk. sukker
1 tsk. salt
1 tsk. knust sort peber
3 spsk. god olivenolie eller koldpresset rapsolie

Sådan laver du kartoffel-avocadosalat

1. Kog kartoflerne med skræl, lad dem køle af, og skær i store tern. Fjern skind og sten fra avocado, og skær i grove tern.

2. Pil rødløget, og skær i tynde ringe. Skyl radicchio, og riv bladene i store stykker.

3. Tag en stor skål, hæld alle ingredienser til dressing i, og bland dem godt sammen. Bland kartofler, avocado, løg, radicchiosalat og nødder i skålen, og vend det hele rundt med dressingen.

Salaten passer perfekt til grillet oksemørbrad

Se, hvad vi ellers skriver om: Kartoffelsalat, Sunde salater og Tilbehør