Marengsdessert: Peach Melba-Pavlova
En super lækker marengs-dessert med et tvist af den klassiske peach melba med fersken og hindbær. En skøn afslutning på en god middag.
Ingredienser
6 modne ferskner
2-3 spsk rørsukker
ca. 100 g mandelflager
1 bakke friske hindbær eller 150 g frosne, optøede
2 spsk flormelis
5 dl piskefløde
Marengs
400 g hvidt sukker
8 æggehvider
2 spsk maizenamel
1 spsk lys eddike
Sådan laver du desserten
Tænd ovnen på 120 grader, og begynd med at lave marengsene. Bland sukker og æggehvider i en varmefast skål, og varm blandingen op over vandbad, indtil den når ca. 65 grader, og alle sukkerkrystallerne er smeltet. Tag skålen af varmen, og pisk marengsmassen med en elpisker, indtil den er blank, sej og helt afkølet. Vend maizenamel og eddike i. Sæt 6 store skefulde marengsmasse på en bageplade belagt med bagepapir. Bag marengsene i ca. halvanden time, sluk derefter for ovnen, og lad marengsene stå på eftervarme, indtil ovnen er helt kold – eventuelt natten over.