Omelet med hot tamarinddressing
Ingredienser
2 spsk kogende vand
½ tsk tamarindpasta
2 tsk sukker
4 spsk limesaft
2 spsk fiskesauce
1 tsk grøn chili, finthakket
2 forårsløg, fintsnittede
1 lille skalotteløg, i tynde både
1 håndfuld koriander
Omelet:
4 æg
2 æggehvider
3 spsk koldt vand
lidt salt
en smule olie til stegning
Sådan gør du
Rør kogende vand med tamarind, sukker, lime, fiskesauce og chili. Kom forårsløg, skalotteløg og koriander i dressingen lige inden servering. Pisk imens æg, æggehvider, vand og salt sammen. Steg 4 små omeletter (eller to store) i lidt olie på en varm pande. Servér straks de varme omeletter med den spicy dressing.
TIP! Tamarindpasta kan du købe i asiatiske specialbutikker. Det er syrligt og friskt og lige til at røre i en dressing. Du kan sagtens udelade det ogsmage dressingen til med mere syre i stedet.