Pasta med romesco, tomater og sprød chorizo
Tid: ca. 30 min. plus hvile- og kogetid
(4 pers.)
Romesco:
1 rød peberfrugt
25 g mandler
1 lille fed hvidløg
1 spsk. eddike eller citronsaft
2 spsk. ekstra jomfruolivenolie
saft af ½ citron
salt og peber
300 g pasta
150 g chorizopølse
1 spsk. olivenolie
½ kg tomater
salt og peber
1. Tænd ovnen på 250 grader grill.
2. Halver peberfrugten, fjern frøene og læg halvdelene med ydersiden opad på en bageplade med bagepapir. grill dem i ovnen i ca. 15 min., til de er godt mørke og brankede.
3. Tag peberfrugten ud, og kom den i en frysepose. Bind en knude på posen, og lad den hvile i ca. 15 min. Tag peberfrugten ud, og pil skindet af.
4. Kom peberfrugt i en blender eller minihakker sammen med mandler, presset hvidløg, eddike, olivenolie og citronsaft. Blend til en grovkornet tyk konsistens. smag til med salt og peber.
5. Skær chorizo i skiver. skær tomaterne i både. varm olien på en pande, og steg chorizo i ca. 2 min. ved god varme. Tilsæt tomater, og steg i yderligere et par minutter.
6. Kog pastaen som angivet på emballagen og afdryp.
7. Vend pasta med romescosauce, chorizo og tomater. Krydr med salt og peber.