Dans dig glad til ALT for damernes årlige danse-event i København

Opskrift på tatar af oksefilet med sprøde brødstænger
Foto: Mads Stalschmidt Tatar af oksefilet med sprøde brødstænger

Opskrift på tatar af oksefilet med sprøde brødstænger

Tatar af oksefilet med sprøde brødstænger

Friskhed og kvalitet af afgørende, når du laver tatar. Gå derfor til en slagter du har tillid til. Så får du en ægte fransk klassisker, der smager sublimt.

4
Print

Tatar:
400 gram hakket oksefilet – hak det gerne i hånden og sørg for at bevare lidt struktur i kødet.
2 æggeblommer fra økologiske høns
2 spsk skalotteløg, finthakket
2 spsk kapers, hakkede
2 spsk cornichoner, finthakket
½ spsk tabascosauce
ca. 3-4 spsk estragon og bredbladet persille, hakket
havsalt og friskkværnet peber.

Til servering:
ekstra cornichoner, kapers og skalotteløg til servering
dijonsennep
ekstra jomfruolivenolie
4 tykke skiver surdejsbrød, skåret i stænger

Sådan laver du rørt tatar

Bland alle ingredienser til taren sammen – undtagen kød og æggeblommer. Lad blandingen stå og trække en times tid. Rør derefter det friskhakkede og de friske æggeblommer i blandingen. Smag til med salt og peber.

Rist brødstængerne gyldne med lidt olivenolie og salt på en pande. Anret tartaren med ekstra tilbehør, se billedet og servér med de lune brødstænger. Servér med det samme.

 

Tip

Du kan også servere hjemmelavede pommes frites til din tatar.
Se, hvad vi ellers skriver om: Tatar, Oksekød, Brødstænger, Brødstænger, Hovedret og Frokost