Sommerlig salat med ærter, æg, sprødt grønt og radiser
Sprød og mættende salat, der kan serveres som tilbehør til f.eks. en grillet kotelet eller som en frokostsalat med røget fisk og godt rugbrød.
Ingredienser
4-6 æg
½-1 bundt radiser
1 skalotteløg
½ fennikel
½ bundt kørvel
1 potte brøndkarse
400-500 g nye kartofler, kogte
250 g friske ærter
Dressing:
1 spsk dijonsennep
1 spsk eddike, f.eks. æbleeddike
3 spsk olivenolie
salt og peber
Tilbehør: brød
Sådan gør du
Kog æggene 10 minutter, pil dem, og skær dem i kvarter, og drys med lidt salt. Nip og skær radiser i kvarter, og pil og hak skalotteløg fint. Skær fennikel i tynde skiver. Pluk krydderurterne, og skær de kogte kartofler i grove stykker. Pil ærterne.
Dressing:
Rør dijonsennep med æbleddike, olivenolie, salt og peber. Bland kogte kartofler med sennepsdressing, radiser, fennikel, skalotteløg og krydderurter og drys med friske ærter. Server med det samme.
PRØV OGSÅ: Grøn salat med sukkerærter og dilddressing
PRØV OGSÅ: Grillede hummerkløer og jomfruhummere
PRØV OGSÅ: Vandmelongranité