Giv et blad i julegave. Eller forkæl dig selv med en skøn julegave. Priser fra 149 kr.

Hamachi sashimi
Foto: Rikke Carlsen Hamachi sashimi

Sushi: Hamachi sashimi

Sushi: Hamachi sashimi med spicy citrongræssauce

plate 4
printer Print

250 g hamachi (King Fish)
10 g skalotteløg
25 g citrongræs
7 g rød chili
65 ml soja
50 ml olivenolie
30 ml Mirin (japansk risvin)*
7 ml Mitsukan eddike (japansk riseddike)*
7 ml akaciehonning
2 g hvide sesamfrø

(*kan fås i asiatiske specialbutikker)

Sådan laver du sushi

Citrongræssauce
Hak skalotteløg og citrongræs fint. Fjern kernerne fra chilien. Hak derefter chilien fint. Blend skalotteløg, citrongræs og chili sammen med alle væskerne (inkl. akaciehonning) og kom det over i en skål. Rist sesamfrøene af på en tør, varm pande (ingen brug af fedtstoffer) og drys det over skålen.

VIGTIGT: Sesamfrøene skal hældes i til allersidst!

Sashimi
Filet af hamachi – også kendt som King Fish eller Yellow Tale - fryses ned i min. 24 timer ved minus 20 grader. (Nb. Har din fiskehandler ikke hamachi, går saucen også godt med andre typer hvid fisk.) Fileten skæres i tynde skiver (ca. 3 mm) og anrettes. Hæld saucen over og servér.

Tip:
Et koldt glas Champagne eller Riesling gør det hele ekstra godt.

Se også opskrift på Sushi-snack.

Få mere inspriation til lækker mad på »ALTfordamerne.dk.

Nøgleord til denne opskrift: sushi, hamachi, citrongræs, lex sushi, wasabi, opskrift.

Se, hvad vi ellers skriver om: Sashimi, Slankekur, Fisk, Japansk mad, Hovedret, Forret og Frokost