Opskrift på rodsuppe
Foto: Andreas Wiking Rodsuppe

Opskrift på rodsuppe

Varm rodsuppe

printer Print
plate 4

2 tsk olivenolie
2 hakkede løg
2-3 hele fed hvidløg
2-3 stilke snittet bladselleri
500 g persillerødder
500 g gulerødder
250 g søde kartofler
ca. 1,5 liter kraftig grøntbouillon.
salt, friskkværnet peber, evt. citronpeber.

Tilbehør:
4 hvedetortillaer, evt. fuldkorn.
2 spsk basilikumolie (se anvisning).

Energi pr. person:
500 Kcal
Fedt:
30 %
Protein:
11 %
Kulhydrat:
59 %

Sådan gør du

Varm olien i en gryde og sautér løg, hvidløg og bladselleri heri under omrøring. Skær alle rødder og knolde i tern eller strimler, bland dem ved og svits dem med et par minutter. Hæld bouillon over og lad det hele koge 35-40 minutter, til alle grøntsager er møre.

Blend suppen et par gange, varm den igennem og smag til med salt og peber, evt. citronpeber.
Skær tortillaerne i lidt grove stykker, læg dem på en plade med bagepapir og rist dem gyldne og sprøde i ovnen ved 225 grader varmluft i ca. 5 minutter. Servér suppen med basilikumolie samt de sprøde chips.

Se, hvad vi ellers skriver om: Rodfrugter, Efterårsmad, Suppe, Dansk mad og Hovedret