Klassisk carbonara a la Jamie Oliver
Selvom det her er en af de mest berømte romerske pastaretter, har kombinationen af skinke, æg, ost og pasta faktisk en lang tradition overalt i Italien. Der er meget polemik omkring, hvordan man laver den perfekte carbonara, men at bruge god guanciale, masser af absolut friskknust peber foruden at styre temperaturen benhårdt, er helt essentielt for denne gode ret.