Den Skaldede Kok elsker livet i Sæby: Højt til loftet

Restauranten Sæby Søbad lidt syd for Frederikshavn har levet en omflakkende tilværelse og har været lukket i en del år.

Artiklen fortsætter efter videoen med Mette Helena...

Det kunne derfor næsten ikke være anderledes end, at det var Carsten Olsen, der overtog den. Han blev i sin tid udlært fra Hotel D’ Angleterre og har haft en lang karriere som tv-kokken 'Den Skaldede Kok', drevet egen restaurant 'Den Skaldede Kok' i Tivoli, kørt catering og skrevet bøger.

LÆS OGSÅ: Sådan går det med Bianca og Sebastian i dag

Hans liv var i en årrække ”lukket ned” af misbrug af voldsomme mængder af sprut, piller og kvinder. Han har været næsten død af hjertestop flere gange og har fået en fedmeoperation for at overleve.

– Jeg kendte en lokal fyr heroppe, som spurgte mig, om jeg vil overtage Sæby Søbad, men jeg magtede sgu ikke at starte et sted op igen. Men så begyndte jeg at levere mad hertil, og til sidst var jeg her alligevel hele tiden, så i december sidste år, overtog jeg restauranten, fortæller Carsten Olsen, 57.

LÆS OGSÅ: Populært ‘Paradise’-par deler stor nyhed

Det var en stædig og temperamentsfuld nordjysk kvinde, der hjalp Carsten ud af misbruget: hans hustru Helle. Den tredje i rækken, men hans livs kærlighed. Det er lidt mere end fem år siden.

Artiklen fortsætter under billedet...

Sin store kærlighed

Hun flyttede med til Nordjylland, og på trods af coronanedlukning har parret med stædighed, hårdt arbejde og et solidt håndværk sikret, at solen igen skinner over Sæby Søbad.

LÆS OGSÅ: Åbner op om barsk barndom: Syv år og med far på bodega

– Vi elsker det her sted, og vi er her 12-14 timer i døgnet. Altså historien er jo, at jeg ville flytte til Jylland for at geare lidt ned, det har vi så ikke gjort. Men til gengæld er her jo højt til loftet heroppe, og

Helle er herfra, så hun har et kæmpe netværk heroppe og hjælper til, når hun kan, siger Carsten.

Carsten er en herre med temperament, der efter 42 år som kok godt kan lide at bestemme selv, og livet i Nordjylland passer ham perfekt.

– Det tog mig et års tid at få Helle overbevist om, at vi skulle flytte til Nordjylland. Jeg har meldt mig helt ud af ræset i restaurationsbranchen og stiller ikke op til så mange ting mere, siger Carsten, som har fundet ro til at nyde livet og sin store kærlighed.

LÆS OGSÅ: Kendt radiovært har født

– Vi har et skønt liv sammen, og Helle har et fantastisk humør. Jeg arbejder rigtigt meget, men Helle kan tage det. Jeg skal ikke hjem og stå skoleret over for hende.

Sæby Søbad ligger med fødderne i vandkanten på Kattegat, og den fantastiske natur uden for døren betyder alt for Helle og Carsten, som i mange år boede på Nørrebro i København.

– Vi elsker at gå ture her ved vandet. Og hjemme i Bindslev, hvor vi bor, har vi åen løbende og et helt fantastisk naturområde lige uden for døren. Det giver ro og sjælefred, siger Helle.

LÆS OGSÅ: UHH: Gammel kending vender tilbage på skærmen

Det er nye toner for den benhårde, tatoverede kok, der som midaldrende har tabt sit hjerte, ikke bare til Helle, men også til naturen.

– I gamle dage syntes jeg, at naturen var noget opreklameret lort ligesom sex. Det synes jeg ikke mere, konstaterer Carsten.

Du kan læste resten af artiklen i denne uges 'Her & Nu'.