Når du køber stenbiderrogn hos fiskehandleren, så få dem til at rense rognen for dig – det kan nemlig være lidt svært, at gøre det selv. Hvis du selv vil rense stenbiderrognen, kan du gøre sådan her:
SÅDAN RENSER DU STENBIDERROGN
Til ca. 400 g renset rogn:
- Snit hinderne op på 500 g urenset stenbiderrogn, og læg den i en skål.
- Hæld koldt vand på, og pisk i rognen med et piskeris, så alle løse hinder samles i riset.
- Rens riset, og fortsæt, indtil der ikke længere samles hinder i riset.
- Hæld rognen i en sigte, og skyl med koldt vand.
- Lad den dryppe godt af, og krydr med 2 tsk. salt.
- Stil rognen tildækket i køleskab, indtil den skal serveres.
- Rognen kan sagtens ordnes dagen i forvejen og er fryseegnet.