Aspargessalat med urtecreme og rogn

Name: Aspargessalat med urtecreme og rogn
Yield: Forret til 4 personer
Ingredients: Af Louisa Lorang; 1 bundt grønne asparges, ca. 250 g; 1 bundt hvide asparges, ca. 250 g; 2 hjertesalater; 2 dl tyk yoghurt; 1-2 spsk mayonnaise; ½-1 tsk dijonsennep; 1 håndfuld kørvel; 1 lille håndfuld dild; lidt citronsaft; 200 g stenbiderrogn eller anden rogn

Det er måske den nemmeste, pæneste og sprødeste forret du kan lave, og så smager den så skønt. Brug evt. kun grønne asparges.

Foto: Anders Schønnemann

Opskrift

ALT for damerne

10. May 2016 - 04:00

Forret til 4 personer

Ingredienser

Af Louisa Lorang
1 bundt grønne asparges, ca. 250 g
1 bundt hvide asparges, ca. 250 g
2 hjertesalater
2 dl tyk yoghurt
1-2 spsk mayonnaise
½-1 tsk dijonsennep
1 håndfuld kørvel
1 lille håndfuld dild
lidt citronsaft
200 g stenbiderrogn eller anden rogn

Sådan gør du

Knæk enderne af aspargesene. De knækker gerne selv, der hvor de er træede, eller ca. ¼ op.
Skræl de hvide asparges. Damp de grønne og hvide asparges i 2-3 dl kogende, saltet vand i 45-60 sekunder. Tag dem op, og dryp dem af.
Skær salaten i både.
Rør yoghurt med mayonnaise og sennep. Hak kørvel og dild, og rør begge dele i dressingen. Smag til med citronsaft og salt.
Anret salat, asparges og dressing i et stort fad. Top med rogn, og server straks.
TIP: Server gerne sprødt ristet rugbrød til.