Efterårsmad på 30 minutter: Bagt gnocchi med salisiccia og palmekålspesto
Salsiccia er en klassisk italiensk pølse lavet af svinekød, som findes i forskellige smagsvarianter. Salsiccia kommer ofte som en pølse med skind, men du kan også købe det som fars. Hvis du vælger at bruge pølserne, så skal du blot tage skindet af og bryde det i mindre stykker.
Personer:4
Total:30 minutter + 20 minutters bagetid
Arbejdstid:30 minutter
Ingredienser
Pesto
- 25 g palmekål, eller grønkål
- 1 håndfuld frisk basilikum
- 20 g parmesan
- 20 g pinjekerner, gerne ristede, eller solsikkekerner
- 1 fed hvidløg
- 1 dl olivenolie
- salt og peber
Desuden
- 1 rødløg
- 3 fed hvidløg
- 300 g salsicciafars
- 50 g semidried/soltørrede tomater
- 5 blade palmekål
- 1 stilk rosmarin
- 1 dåse hakkede tomater eller cherrytomater på dåse
- 400 g gnocchi
- 1 kugle frisk mozzarella
- 25 g parmesan, revet
- 2 spsk pesto
- salt og peber
Fremgangsmåde
Pesto
- Kom rengjort palmekål, basilikum, parmesan i mindre stykker, ristede pinjekerner, hvidløg, olivenolie, salt og peber i en blender eller minihakker.
- Blend ingredienserne sammen til en grov pesto og smag den til.
- Opbevar den på køl i et rent glas.
Bagt gnocchi
- Tænd ovnen på 200 grader, varmluft.
- Hak løg og hvidløg helt fint, og svits det i en dyb, ovnfast pande sammen med salsicciafarsen og evt. en smule olivenolie.
- Svits i et par minutter, og krydr med salt og peber. Kødet må gerne blive gyldent og sprødt.
- Tilsæt semidried/soltørrede tomater, hakket palmekål og finthakket rosmarin, og steg yderligere et par minutter.
- Kom hakkede tomater ved, lad saucen koge op og smag den til.
- Fordel gnocchi på toppen og herefter små stykker mozzarella, revet parmesan og pesto. Krydr med salt og peber.
- Sæt panden i den varme ovn, og bag i 20-22 minutter, til det er gyldent og boblende på toppen.
- Serveres gerne sammen med en grøn, sprød salat.
.
