Opskrift på bagt fisk med hvidvinssauce og grønt
Foto: Line Thit Klein | Bagt fisk med hvidvinssauce og grønt
ALT for damerne

Opskrift på bagt fisk med hvidvinssauce og grønt

Bagt fisk med hvidvinssauce og grønt

Del på

Et klassisk match, der altid vinder.

Af Pernille Skjødt 08.okt.2012 Mad

7

3 gulerødder 

1½-2 squash

olivenolie til stegning af grøntsager

1-2 fed finthakket hvidløg

1½ tsk fintrevet citronskal

bladene af 3 kviste timian

salt og peber

 

1 kg fisk, f.eks. torsk, kuller, helleflynder, kulmule eller anden hvid fisk

salt, peber og lidt olivenolie

 

2 spsk finthakket skalotteløg

lidt olivenolie

1½ dl hvidvin

2-2½ dl piskefløde

½-1 spsk dijonsennep

salt, peber og lidt citronsaft

 

½ dl plukket dild

 

Tilbehør: kogte kartofler eller brød.

Sådan laver du fisk med hvidvinssauce:

Skræl gulerødderne, og skær gulerødder og squash i små tern. Steg gulerødder og squash på en pande med lidt olivenolie i nogle minutter til det er let mørt. Krydr med hvidløg, citronskal, timian, salt og peber.

Skær fisken i 6-8 portionsstykker og kom stykkerne på en bageplade med bagepapir. Krydr med salt, peber og lidt olivenolie. Bag fisken kort før servering i ovnen 10-12 min. ved 185 grader.  

Steg skalotteløg ved svag varme i en lille gryde med olivenolie nogle minutter. Tilsæt hvidvin og lad det simre, til der kun er 1/3 del af vinen tilbage i gryden. Hæld fløde i gryden og kog det, indtil det bliver cremet i konsistensen. Tag gryden af varmen og pisk lidt dijonsennep i saucen. Krydr med salt, peber og lidt citronsaft.

Anret grøntsagerne, et stykke bagt fisk og en skefuld hvidvinssauce på tallerkenen og drys med plukket dild. Spis fisken sammen med kogte kartofler eller brød.

Prøv også: Salat med marinerede druer og stegt vagtel

Del på
Kommentarer (0)
Henter...