Chokolade-kokosdrik med kokosmakroner
Et eksotisk bud på efterårshygge.
Ingredienser
Choko-kokosdrik
4 dl kokosmælk
4 dl vand
100 g chokolade, grofthakket
ca 3 cm citrongræs, hakket fra den brede ende
4-5 spsk rørsukker
1 knsp salt.
Kokosmakoner:
Ca. 14-16 toppe
75 g smør
200 g kokosmel
200 g sukker
4-5 store æggehvider
150 g smeltet mørk chokolade.
Sådan laver du Chokolade-kokosdrik med kokosmakroner:
Chokolade-kokosdrik:
Bland alle ingredienserne undtagen chokoladen i en tykbundet gryde, og bring i kog. Lad det simre ved svag varme et par min. Tilsæt så den mørke chokolade. Varm op og smag til med sukker og salt. Servér helt varm med en saftig kokostop.
Kokosmakroner:
Hæld alle ingredienserne undtagen chokoladen i en tykbundet gryde og varm blandingen op under svag varme ved stadig omrøring til smørret er smeltet og dejen er blank. Lad dejen trække et kvarter til en halv time. På den måde bliver kokosmakronerne ekstra saftige, fordi kokosmelet får lidt tid til at suge væde.
Form dejen til små toppe. Kom evt. lidt vand på hænderne, og bag makronerne i ca. 10-15 min ved 200 grader til de er gyldne og fine. Bagetiden afhænger af størrelsen. Når kokosmakronerne er kølet ned, dypper du dem i smeltet mørk chokolade og lader dem stivne med bunden opad. Opbevar dem køligt i lufttæt beholder.
Prøv også orange chokodrik med kanelsløjfer
Få mere inspiration til lækker mad på http://www.altfordamerne.dk/opskrifter/
Tip
Der kan være stor forskel på, hvor friskt/tørt kokosmel er, og derfor skal der nogle gange mere æggehvide til. Det vigtige er at dejen synes saftig og våd, og ikke for tør, så vær ikke bange for at tilsætte en æggehvide mere, hvis du synes dejen trænger til det.