Ingredienser
Arbejdstid: 30 min.
Udvanding: ca. 24 timer
Trækketid:
2 døgn
2 spegesild (4 udvandede sildefileter eller ca. 300 g gammeldags modnede islandske sildefilter)
Ginlage:
2 dl citronsaft
1 tsk hele enebær
100 g rørsukker
1 dl gin
1 porre (fintsnittet)
Tilbehør: rugbrød og smør
- Udvand saltede sildefileter i vand, til det er klart, evt. i flere hold koldt vand – eller afdryp de marinerede sild.
- Ginlage: Kog citronsaft, enebær og rørsukker, til det er opløst.
- Lad lagen køle af og tilsæt gin og fintsnittet porre.
- Skær sildene i mindre stykker. Læg dem i lagen og kom dem i køleskabet to døgn.
- Lad lagen dryppe af sildene.
- Servér med godt rugbrød.