Ingredienser
Arbejdstid:
20 min.
Udvanding:
24 timer
Trækketid:
mindst 1 døgn
Kogetid:
20 min.
4 spegesild (8 fileter eller lapper, udvandet 24 timer)
Lage:
3 1/2 dl lagereddike
1 appelsin (fintrevet skal og saft)
1 citron (skal og saft)
1 hel kanelstang
5 kryddernelliker
3 laurbærblade
5 hele peberkorn
2 spsk sukker
Tilbehør: friskkogte kartofler, persille og smør
- Udvand sildefileter i koldt vand, til vandet er klart.
- Kog en lage af eddike, skal og saft af appelsin og citron, krydderier og sukker.
- Køl lagen af, og lad fileterne trække i lagen mindst et døgn.
- Skær sildene i passende stykker ved servering.
- Anret med lune kartofler vendt i smør og hakket persille.