Kalveschnitzel med salsa af melon og kapers
En ret hvor det søde og salte er i perfekt modspil.
Ingredienser
4 små porrer
4 skiver parmaskinke
Melonsalsa:
200 g melon
2 spsk kapers
¼ bundt basilikum, grofthakket
2 spsk olivenolie
salt
sort peber.
500 g kalveschnitzler
1 spsk olivenolie
Tilbehør:
Kogte, nye kartofler
Sådan laver du kalveschnitzel
Rens porrerne og flæk dem halvvejs på langs. Pak dem ind i parmaskinke og bag dem i forvarmet ovn ved 200 grader i ca. 10-15 min, indtil porrerne er møre og skinken sprød.
Skær melonen i små tern, bland den med kapers, basilikum, olivenolie. Smag til med salt og peber.
Krydder kødet godt med salt og peber og steg det af på en varm pande i ca. 2-3 min på hver side.
Anret kødet med bagte porrer, melonsalsa og servér med nye kartofler.
TIP Melonen kan fint skiftes ud med blomme, fersken eller æble.
Prøv også stegt fisk med ingefær-broccoli