Kold tomatsuppe med ferskentopping

Sådan gør du

Suppe:
Snit et kryds i toppen af tomaterne. Bring en gryde med vand til kogepunktet, og kom tomaterne et kort øjeblik heri, så skindet løsner sig. Løft tomaterne over i en skål med koldt vand, og træk skindet af. Halver peberfrugten, fjern stilk og kerner, og skær peberfrugten i mindre stykker. Skræl og snit agurken, og hak hvidløget. Skær tomaterne i kvarter, og kom dem i en blender sammen med peberfrugt, agurk, hvidløg, chili, brød (smuldret i små stykker), citronsaft, grøntsagsbouillon, sherryvineddike, olivenolie og lidt salt. Blend nogle minutter, til den har en jævn konsistens, smag på den kolde tomatsuppe, og tilsæt eventuelt ekstra hvidløg, sherry-eddike og olivenolie. Sæt suppen i køleskabet, til den er helt kold. Hvis du gerne vil servere den hurtigt, kan du blende suppen med et par isterninger og servere med det samme.

Topping:
Skær tomater og ferskener i små tern, og bland dem med olivenolie, citronsaft, salt, peber og lidt frisk koriander. Server den koldetomatsuppe med toppingen ovenpå.