PASTA MED RODFRUGTCREME
Fantastisk nem pastaret, som smager guddommeligt. Endnu en skøn måde at tilberede rodfrugter på.
Tid: ca. 30 min.
(4 pers.)
1 kg rodfrugter, f.eks. selleri, pastinak,
gulerødder og jordskokker
1 spsk. smør
1 dl piskefløde
salt og peber
400 g pasta
50 g hel parmesanost
1 håndfuld rucola
1.
Skræl rodfrugterne, og skær dem i ensartede mundrette stykker. Kom rodfrugterne i en gryde, og tilsæt vandet, så det lige dækker. Kog ved svag varme i ca. 15 min., til de er møre. Kogetiden afhænger af rodfrugternes størrelse.
2.
Hæld kogevandet fra, og tilsæt smør. Blend rodfrugterne, og rør den lind med fløden. Smag til med salt og peber. Kog pastaen som angivet på emballagen.
3.
Vend rodfrugtcremen med pasta. Top med parmesan og rucola.
BRUSCHETTA MED SVAMPE
En klassiker, som kan varieres med forskellige svampe. Prøv også med frisk babyspinat i stedet for bredbladet persille.
Tid: ca. 20 min.
(4 pers. som forret eller et let måltid)
250 g svampe, f.eks. kantareller, østershatte, shiitake
1 spsk. smør til stegning
1 dl hvidvin
2 dl piskefløde
4 kviste bredbladet persille
salt og peber
4 skiver surdejsbrød eller 8 skiver flutes