Rosenkålssalat med spelt, æble og kapers-vinaigrette
Tid: ca. 15 min. plus kogetid
(4 pers.)
100 g perlespelt (eller lign. korn)
500 g rosenkål
2 grønne æbler
1 bakke karse
Kapersvinaigrette:
1 spsk. æbleeddike
3 spsk. ekstra jomfruolivenolie
1 tsk. grovkornet sennep
1 tsk. flydende honning
1 spsk. kapers
1. Skyl og kog spelt som angivet på emballagen.
2. Del rosenkålen i blade. damp rosenkålsbladene i 1 min. i så lidt vand som muligt. afdryp bladene.
3. Skær æblerne i kvarter, fjern kernehus og skær æblerne i tynde både.
4. Vend korn med rosenkål, æbler og karse.
5. Rør eddike med olivenolie, sen-nep, honning og kapers. vend vinaigretten i salaten og server.